Ich muss meine Shellies offline (ohne Cloud, ohne Internet) betreiben.
Das ist grundsätzlich kein Problem.
Wie willst du auf die Geräte zugreifen?
Über die Web-UI?
Übergeordnete Systeme?
Cloudbasierte Geschichten, wie Szenen, gehen dann aber auch nicht.
Der Shelly RGBW2 verbindet sich nicht mit dem WLAN (FritzBox), wenn dieses keine Verbindung zum Internet hat.
Woher weißt du das?