Deshalb habe ich ja auch schon einiges "gebastelt"
Die sauberste Lösung war: 4-20mA über 12V, die 5V über Arduino in 0-100 °C gewandelt ans Addon vom Shelly 1.
War Wassertank in nem Segelboot (Den UNI gab es noch nicht)
Die 2-10V könnte man elektronisch ändern, gibt es auch fertig.