Die 8V AC stehen auf dem Trafo, wenn man ein Multimeter nutzt, zeigt das eher ca. 12V AC an = Leerlaufspannung.
Wenn jetzt die Klingel oder der Türöffner betätigt wird, bricht die Spannung durch die Last ein und sinkt stark, wie stark ist vom Trafo abhängig.
Der UNI benötigt konstant >8V AC.
Wenn Du das nachmessen kannst, wäre das gut.
Besser wäre eine getrennte Spannungsversorgung (12V DC)
Ein Schaltrelais ist sicherlich notwendig.
Zum Wlan:
Man kann den Shellys zur Sicherheit ein "restrict Login" vergeben, dann steuert der nur über das Login.
Ist etwas umständlich.
Wenn es eine Eingangstüre in nem Mehrfamilienhaus ist, wäre das nicht ganz so tragisch.
Grund ist, wenn dein Wlan Zugang auch bei anderen Personen im Handy gespeichert ist, könnten die den/die Shellys aufnehmen und auch steuern, also Türe öffnen.
In einem Mehrfamilienhaus gibt es dann auch ein Problem.