Der wird aktuell von den Shellies eben fest vorgegeben. Es spricht zumindest technisch nichts dagegen, dies zu ändern.
Die stammen sicherlich aus dem Flash/EPROM im ESP.
Der extra Flash Speicher ist für FW und Daten.
Die Cloud erkennt nach der ersten Anmeldung den "Besitzer", kann man ruhig resetten, bleibt bestehen.
Ein anderer Nutzer kann den Shelly erst nach Löschung nutzen.
Ich finde das genau richtig so, auch Updates funktionieren darüber.
Wenn Jemand die 12 stellige ID und Namen ändern könnte, gabe es Probleme....