Hallo privat 38300,
ich bleibe mal beim "Du", wie es in Internetforen üblich ist...
Mit STB und Thermostat habe ich keine Bedenken mehr, was die Sicherheit angeht.
Zum Thema Schütz: Ein gutes Installationsschütz hat die Entstörung schon eingebaut und es entstehen keine gefährlichen Induktionsspannungen. Die alten Leuchtstofflampen mit Drossel und Starter dagegen brauchen die Induktionsspannung zum Zünden. Ein entsprechend dimensioniertes Schütz wird auch sehr lange halten, bevor dann doch irgendwann die Kontakte verschlissen sind. Wie lange das kleine Relais des Shelly hält, wird sich zeigen müssen, ich weiß nicht, welche Leistung der Heizstab hat...
Vorteil deiner Lösung ist, du kannst den Verbrauch jeder einzelnen Phase messen, auch könntest du die Phasen einzeln schalten. Letzteres wird öfters gemacht, um Überschussleistung einer PV-Anlage gezielt "zu verbraten".
Letztlich bleibt es jedem selbst überlassen, wie er es machen möchte, nur sicherheitsrelevante Teile sollten niemals durch Shellys ersetzt werden, die Shellys können aber ergänzend gute Dienste leisten
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