Hallo TuttiFrutti,
über BT kannst du die Zeit nicht einstellen. Du könntest dein Handy als mobilen Hotspot nutzen, gleichzeitig müsste es als Zeitserver dienen, ob das so möglich ist, weiß ich allerdings nicht. Ich weiß auch nicht, ob die Shellys sich wieder mit dem Hotspot verbinden, wenn sie wochenlang voneinander getrennt waren...
Damit du auf jeden Fall Zugriff hast, solltest du den jeweiligen AP aktiviert lassen, allerdings mit Passwort versehen, sonst kann jeder sich mit den Shellys verbinden und Änderungen vornehmen.
Dir muss auch bewusst sein, dass die Zeit weg ist, wenn der Strom ausfällt. Gangreserve gibt es keine.
Edit: Gerade erst durch den Post von apreick gesehen, dass es ein 1 PM sein soll. Der kann auch messen, das bringt dir aber nichts, da die Daten ohne Cloud ins Bit-Nirvana laufen. Wenn überhaupt, dann würde ich es mit einem plus1 versuchen...