Hallo Hessi,
ich glaube Du gehst von vollkommen falschen Voraussetzungen aus und wir reden hier aneinander vorbei.
Das Einrichten der Shellys in der APP funktioniert nur mit vorhandener Internetverbindung. Mit Server (Du meinst sicher eine Meldung in der APP, oder?) ist der Shelly Cloud-Server gemeint. Man kann die APP nur mit aktiver Cloudverbindung einrichten. Nach erfolgreicher Einrichtung funktioniert die APP dann aber auch lokal (ohne Cloud). Du kannst die Shellys aber auch jederzeit über ihr WEB-IF von einem beliebigen Browser aus bedienen, oder Du verbindest sie per MQTT mit einem übergeordnetem System (z.B. FHEM, ioBroker, NoteRed, etc.). Dann ist die Cloud abgeschaltet.
@ alle Cloud-User:
Ich hoffe, ich habe das so richtig wiedergegeben. Falls ich etwas falsches gesagt habe, dann bitte korrigieren. Bei Cloud-Fragen bin ich nicht ganz "sattelfest", da ich die Cloud und die APP persönlich nicht verwende.