So ich versuche mal so weit es geht auf alles korrekt zu Antworten, korrigiert mich wenn ich irgendwo Falsch liegen sollte.
Vll. erst mal eine Grundsätzlichkeit - mein Wlan ist bisher nur ausgefallen wenn ich entweder was daran verstelle oder wenn der Strom weg war. Also da mache ich mir die wenigsten sorgen.
Zu deinem NSPanel - bei einem "Übergeordneten" Shelly würde ich jetzt bei einem Tastendruck einen AutoOff von 1 Sekunden einstellen. Wäre dann so wie wenn du einen Taster für eine Sekunde drückst. Ich gehe Stark davon aus das auch dies möglich ist.
Zum Shelly sobald er sich im Cover Mode befindet übernimmt er die "gegenseitige Sperre" bereits Firmware seitig. Also der Rollo fährt herunter und du sendest einen Öffnen Befehl - der Shelly hält an (Relais schaltet ab) und fährt dann nach oben. Da müsste ich jetzt mal suchen ich glaube das waren 250ms Pause oder so ähnlich - aber jetzt bitte nicht auf diesen Wert festnageln.
Die tasten für hoch runter werden durch HA automatisch so angelegt. Hoch - Stop - Runter
Wenn du das anders Visualisieren möchtest, müsstest du dir hierfür wirklich eine Automation erstellen und Helfer und dir damit ein eigenes Dashboard bauen - wäre aber komplett nochmals ein anderes Thema. HA hat aber für gewöhnlich nichts mit einem Physikalischen Taster zu tun. Ansonsten sieht das soweit korrekt aus. Warum jetzt bei dir die Relais nochmals einzeln auftauchen kann evtl. daran liegen das du den Shelly in HA integriert hast als er noch im Relais modus warst. Ich würde diesen nochmals löschen und über die Entwicklerwerkzeuge die Entitäten aus der Statistik komplett entfernen. Danach neu Einbinden. Vor dem löschen aus der Statistik solltest du HA nochmals neustarten.
Also im Normalfall, wenn du jetzt an den Eingängen des Shellys jeweils einen Taster Anschließt (Serientaster) sollte es so funktionieren:
Annahme Taster 1,Lampe 1 sind schließen und Taster 2, Lampe 2 sind öffnen.
Taster 1 gedrückt - Lampe 1 sollte 20 Sekunden leuchten.
Taster 1 erneut gedrückt - Lampe 1 sollte wieder 20 Sekunden leuchten (da noch keine Kalibrierung vorhanden ist)
Taster 1 während der 20 Sekunden gedrückt - Lampe 1 sollte ausgehen. (Stop)
Das gleiche würde für Taster 2 genauso laufen.
Taster 1 wurde gedrückt Lampe 1 leuchtet, Taster 2 wird gedrückt - Lampe 1 schaltet ab und Lampe 2 geht an.
Das mit dem Fallback AP wäre eine coole Idee und was für einen Feature Request direkt bei Alterco.
Ansonsten bleibt dir nur die Möglichkeit den AP am Shelly laufen zu lassen. Dann könntest du dich jederzeit mit dessen Wlan verbinden.