So wie ich dich verstehe (2 Posts zuvor) sind dafür Taster und keine Schalter erforderlich.
Das Bistabile mit Shelly 2.5 finde ich immer noch nicht verkehrt.
Bei der Stromstoßvariante wäre dann ein Shelly 1 der Not-Aus, dessen I am Ausgang des Schützes wäre und per O und Auto Off den Stromstoßschalter nur ausschalten kann. Einschalten dann wieder über einen anderen Taster.