Habe ich auch beobachtet, konnte es jedoch nicht sicher reproduzieren, kam aber des Öfteren vor, aber ich meine nicht, wenn ich über die Taster gedimmt habe. Minimum Brightness hilft da nicht, diese kann zumindest anzeigetechnisch (MQTT) unterschritten werden.
Ich habe es für einen Dimmer als Vorlage eingerichtet, dass die Einstellung "Minimum Brightness" berücksichtigt wird und bei Unterschreitung diese gesetzt wird, bzw. bei 0% ein "Off" und dann der Wert der "Minimum Brightness" eingestellt wird, damit ich nur 1x drücken muss. Es war spät, als ich dabei war und habe es leider nicht mehr richtig im Erinnerung.
Und wenn der Dimmer auf 100% steht, dann sende ich ein "dim up" und 10ms später ein "dim stop", damit beim nächsten Druck wieder runter gedimmt wird und ich nicht 2x drücken muss. (Funktioniert leider nicht) Ich habe auch schon überlegt alle Dimmer auf detached zu stellen und Node Red alles machen lasse, aber dann geht das Licht nur, wenn Node Red läuft und WLAN verfügbar ist.