Mir ist nicht bekannt, dass der Shelly sich selbst schalten kann, wenn kein WLAN vorhanden ist.
Workaround: ein "On" mit Timer periodisch senden. Kommt dieser Befehl nicht periodisch an, dann läuft der Timer aus und der Shelly schalter sich ab.
Einschalten unterbunden:
Button Type detached
Wenn Wasserstand OK und Button 1, dann ein (mit Timer?), sprich Homematic schaltet Relais, der SW kann es nicht mehr direkt schalten.