Update: Konnte es selbst lösen.
Habe den Shelly als Schalter definiert und dann eine Szene erstellt um beide Ausgänge parallel zu schalten und eine weitere Szene um beide Ausgänge parallel abzuschalten.
Wichtig zu erwähnen ist, dass die Anleitung fehlerhaft oder sehr schlecht verständlich ist. Mir hat das schulungsvideo auf YouTube von somfy dann am Ende weiter geholfen.
Horkatz: vielen Dank für deinen Support!