Moin 
Die Hitze macht das existieren schwierig momentan 
Zunächst Mal ein kurzer Einblick wie die Steuerung des dimmers bei mir in der App aussieht
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Die Spannungsmessung erfolgt in meinem Fall mit dem addon, wo noch ein dht mit dran hängt (bild 2)ohne addon gibt es keine Spannungsanzeige ( die ist aber ohnehin eher als schätzeisen zu betrachten) und natürlich auch keine Temperatur etc
In deinem Fall wäre der Teil mit dem Relais und der Leistungsmessung zwar irrelevant, das Relais wird aber trotzdem mit arbeiten. ( Ob das bei Pro Modellen anders ist weiss ich nicht)
Durch das Nutzen von Zeitplänen kannst du bestimmte Spannungen vorgeben. 15 Uhr jeden Tag 50% entspr 5v sozusagen.
Über die Linearität des Ausgangs vermag ich nichts beitragen zu können, remapping in Form von min max Begrenzung ist möglich.
Der Dimmer wird in der App automatisch als Beleuchtung behandelt , umstellen auf Belüftung oder so geht nicht.
Vllt kannst du auch ein Ticket erstellen wenn es soweit kommen sollte 