Vielen Dank für eure ausführlichen Antworten 
Ich versuche mal, meine Gedanken dazu strukturiert aufzuschreiben:
Zu 1):
Dein als logischer empfundene Vorschlag würde den Shelly ausschalten (stromlos schalten), oder?!
Nein.
Das, was ich mir da ausgedacht habe, funktioniert meiner Meinung nach folgendermaßen:
Der Shelly hängt immer an Phase (braun, Klemme L) und Null (blau, Klemme N). Damit ist er immer in Betrieb und kann jetzt über den Eingang SW Schaltsignale empfangen.
Dazu später Detaillierteres, aber in meiner Schaltskizze kann ein Schaltsignal entweder vom PIR oder vom Schalter kommen. Wird entweder der Schalter geschlossen oder löst der PIR aus, dann liegt an SW die geschaltete Phase an (Verbindung von grau zu braun).
Das funktioniert im Prinzip ähnlich wie bei der Taster-Schaltung.
Dein Vorschlag sollte funktionieren, aber nicht TOGGLE sondern Activation Switch !
Grund: im TOGGLE-, MOMENTARY- oder EDGE-Modus würde jede Bewegungserkennung des PIR den Status ändern -> An -> Aus -> An usw. Ist bestimmt nicht was du möchtest!
Ich denke, da müsste man mal genau über die Schaltzeitpunkte sprechen.
Die einstellbaren Schalterarten sind ja schon erklärt: Eintrag im Lexikon.
Ich hätte mir die Schaltzeitpunkte jetzt so hergeleitet:
Der Inhalt kann nicht angezeigt werden, da Sie keine Berechtigung haben, diesen Inhalt zu sehen.
Im "Toggle Switch"-Modus tut der Shelly also erst einmal nichts, wenn der Schaltzustand des Shellys schon "AN" ist und der Schalter auch auf "AN" geschaltet wird.
Da der PIR letztlich wie ein Schalter auch die Zustände "AN" und "AUS" hat, würde ich ihn hier als Toggle Switch einsetzen.
D.h. Licht ist aus, PIR erkennt Bewegung -> Shelly schaltet das Licht an. Licht ist an, PIR erkennt Bewegung -> Licht bleibt an (kein Schaltvorgang des Shelly).
Nur im Edge-Modus würde jeder Schaltvorgang des PIR auch einen Schaltvorgang im Shelly auslösen.
Ich will ja außerdem nicht, dass die "Activation Switch"-Funktion des sich immer zurücksetzenden Timers im Shelly genutzt wird.
Denn dann würde auch beim Betätigen des Schalters ein Countdown gestartet. Da möchte ich ja aber Dauerlicht haben, bis ich entweder über den Schalter oder über die App wieder abschalte.
Schemaänderung:
1.Dauerphase von Relaiseingang I entfernen, dafür auf I Schaltdraht vom PIR legen! Einstellungen im Shelly: Activation Switch!
2.Schalter bleibt auf Relaisausgang O -> als Dauerlicht
3. in der App kannst Du parallel zum PIR genauso schalten/tasten
Wäre das eine Lösung?
Ich fürchte nein.
Ich will ja mein Dauerlicht auch über die App ausschalten können, wenn ich es über den Schalter angemacht habe.
Außerdem kannst du, wenn der Schaltdraht vom PIR an Klemme I ist, nur über die App schalten, wenn der PIR eh schon auf "AN" steht. 
Ich habe überlesen das Du einen Taster in jedem Geschoss installieren willst bzw. schon hast. Welchen Sinn bezweckst Du damit? Die Schaltzeit AN wird doch bei jeder weiteren Erkennung verlängert. Bei cleverer PIR-Positionierung erkennt er Bewegung auch auf dem Zwischenpodest.
Dauerlicht wäre z.B. bei längeren Arbeiten (Möbeltransport o.ä.) notwendig. Ein Taster im EG und fertig, beim letzten Gang wird wieder AUS geschaltet.
Schatzi möchte, dass das (Wand)Licht im ganzen Treppenhaus angeht, wenn man in irgendeinem Stockwerk ins Treppenhaus hineinlatscht.
Das Treppenhaus verbindet Keller, EG, OG, DG.
Gleichzeitig möchte ich das Licht aber auch dauerhaft anschalten können. Am liebsten mit Tastern, einfach weil ich das unschön finde, wenn eine Schalterstellung (oben gedrückt, unten gedrückt) sowohl für "An" als auch für "Aus" stehen kann.
Shelly 2.5:
- Taster an SW1
- PIR an SW2
- Lampen an O1 und O2 (selbe Phase/Potential-> kein Problem!)
Einstellungen Kanal 1: Momentary
Einstellungen Kanal 2: Activation Switch
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Das find ich gut!
