Öffnen bei Sonnenaufgang aber nicht vor 7:00 Uhr

Dafür würde ich dir node-red empfehlen! Ein raspi reicht aus...

Wenn man sich erstmal in node-red ein bisschen eingelernt hat, dann will man es nicht mehr missen und kann sich einfach selbst eine Funktion machen für jede Anforderung.

Und: man muss die shellies nicht aus der shelly-cloud nehmen (wenn man sie denn da drin haben will), sondern kann sie aus node-red raus auch mit http-Befehlen steuern...